Prosciuttificio Gran San Bernardo Prosciuttificio Gran San Bernardo

Qui sommes-nous

NOTRE HISTOIRE COMMENCE EN VALLÉE D’AOSTE À UNE ALTITUDE DE 2.473

Col du grand Saint-Bernard, liaison importante entre l’Italie et la Suisse depuis l’époque de l’Empire romain.

Le long de la route qui vous mène, la célèbre Via Francigena, naît Le village de Saint-Oyen (1372 m. d’altitude), zone stratégique d’union entre le Col des Alpes, qui depuis l’Antiquité permettait le transit de personnes et de marchandises vers la Bretagne et l’Allemagne.

En raison de son emplacement, Saint-Oyen bénéficie d’un climat particulièrement sec grâce aux vents du Grand-Saint-Bernard et de la vallée du Menouve située au nord.
Ces conditions particulières ont permis l’enracinement d’une flore luxuriante et spontanée en parfumant les champs avec des herbes comme le thym, le sarrasin, le cumin, le genévrier et ont favorisé aussi au niveau gastronomique, l’affinage et la conservation des jambons et charcuteries.

L’unicité

Les habitants du village ont donc toujours élevé des porcs, maintenus en stabulation au printemps et en hiver et dans les alpages pendant la transhumance estivale.
Les forêts également poussent verdoyantes le long de ces montagnes, des arbres nous obtenons un type de bois idéal pour la cuisson à la braise qui laisse à nos produits une saveur unique et caractéristique.
De ces conditions naturelles et culturelles extraordinaires naît notre produit d’excellence : LE JAMBON À LA BRAISE DE SAINT-OYEN.
Découvrez toute notre production gastronomique artisanale et les collaborations avec d’autres producteurs du territoire.

MATHIEU CERISEY
2473 Prosciuttificio Gran San Bernardo